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Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros

14 septiembre, 2020 - 18 junio, 2021

El contenido del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’ abarca gestión de cocina, de sala y de barra, y tiene una duración desde septiembre a junio.

En el apartado de cocina los alumnos del Hotel-Escuela ‘Las Carolinas’ abordan las técnicas básicas de cocina, elaboración de recetas y cartas, nuevas técnicas culinarias, gestión de compras y almacén, utilización de nuevos productos, etc.
Por otra parte, la gestión de sala está enfocada al aprendizaje de las diferentes técnicas de servicio de comidas y bebidas, protocolo, maridaje entre platos y vinos, cafés e infusiones.
En el caso de la gestión de barra, el estudio se centra en la preparación y mecánica de una barra, colocación de espacios, servicio de bebidas, coctelería y servicio de combinados.
Del resto de materias que se abordan a lo largo de los diez meses de aprendizaje destacan módulos como “Recepción hotelera”, “Calidad en hostelería”, ‘Gestión fiscal y contable’, ‘Iniciación a la Enología’, ‘Principios básicos de gestión laboral en hostelería’, etc.

PRÁCTICAS EN UN ENTORNO REAL:
Los alumnos realizan sus prácticas de formación en un entorno real que cada año presta servicio a los muchos comensales que se acercan hasta la Finca ‘Las Carolinas’ para degustar la cocina de este restaurante, y a los huéspedes que se alojan en el hotel.

En ‘Las Carolinas’ se sirven comidas de lunes a viernes, mientras que las cenas se reservan para las noches de los viernes.
El restaurante permanece abierto sólo de lunes a viernes laborables, ya que al estar ubicado en un Hotel-Escuela en festivos, Navidad, Semana Santa y verano, sus puertas permanecen cerradas.

Por lo tanto, la XVII promoción del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’ será la encargada desde octubre de 2020, de elaborar los platos y también de servirlos, por lo que los alumnos tienen así la posibilidad de formarse en los diferentes ámbitos de trabajo de un restaurante bajo la supervisión de excelentes profesionales.

HORARIO CURSO:
Teoría: Lunes a Viernes, de mañana y/o de tarde según el módulo correspondiente.
Práctica: Lunes a Viernes a mediodía y Viernes también por la noche.

Información

Fecha de inicio

14 de septiembre del 2020

Fecha de finalización

18 de junio del 2021

Plazas disponibles

25

Inscripción

Plazo inscripción hasta 7 de septiembre de 2020. Presentar PDF adjunto rellenado y lo que en él se solicita

Cuota inscripción

100€

Cuota taquilla

50€ (devolución al final del curso)

Cuota Mensual

320€ (10 cuotas mensuales)

Material necesario

Uniformes, juego de cuchillos y material didáctico (se indicará a principios de curso)

curso

Detalles

Comienza:
septiembre 14
Finaliza:
18 junio, 2021
Categoría del Curso:
Página Web:
https://www.cantabriahosteleria.com/public/cursos/INSCRIPCION_CURSO_Gesti%C3%B3n....pdf