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Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros

16 septiembre, 2019 - 19 junio, 2020

El contenido del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’ abarca gestión de cocina, de sala, de barra y recepción, y tiene una duración desde septiembre a junio.

En el apartado de cocina los alumnos del Hotel-Escuela ‘Las Carolinas’ abordan las técnicas básicas de cocina, elaboración de recetas y cartas, nuevas técnicas culinarias, gestión de compras y almacén, utilización de nuevos productos, etc.
Por otra parte, la gestión de sala está enfocada al aprendizaje de las diferentes técnicas de servicio de comidas y bebidas, protocolo, maridaje entre platos y vinos, cafés e infusiones.
En el caso de la gestión de barra, el estudio se centra en la preparación y mecánica de una barra, colocación de espacios, servicio de bebidas, coctelería y servicio de combinados.
Por último, en la recepción del hotel entran en contacto con el uso de programas de reservas, de atención al cliente, de facturación, etc., que pueden encontrar en una recepción de hotel.

Del resto de materias que se abordan a lo largo de los diez meses de aprendizaje destacan asignaturas como ‘Gestión fiscal y contable’, ‘Iniciación a la Enología’, ‘Promoción y comercialización de los negocios hosteleros’, ‘Principios básicos de gestión laboral en hostelería’ (nóminas, seguros sociales, convenio colectivo de hostelería…) y ‘Calidad en hostelería. Sistema de calidad turístico español’, etc.

PRÁCTICAS EN UN ENTORNO REAL:
Los alumnos realizan sus prácticas de formación en un entorno real que cada año presta servicio a los muchos comensales que se acercan hasta la Finca ‘Las Carolinas’ para degustar la cocina de este restaurante, y a los huéspedes que se alojan en el hotel.

Por lo tanto, la XVI promoción del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’ será la encargada desde octubre de 2019, de elaborar los platos y también de servirlos, por lo que los alumnos tienen así la posibilidad de formarse en los diferentes ámbitos de trabajo de un restaurante bajo la supervisión de excelentes profesionales.

En ‘Las Carolinas’ se sirven comidas de lunes a viernes, mientras que las cenas se reservan para las noches de los jueves y los viernes.
El restaurante permanece abierto sólo de lunes a viernes laborables, ya que al estar ubicado en un Hotel-Escuela tanto festivos, Navidad, Semana Santa y verano, sus puertas permanecen cerradas.

HORARIO CURSO:
Teoría: Lunes a Viernes, de mañana y/o de tarde según el módulo correspondiente.
Práctica: Lunes a Viernes a mediodía y Viernes también por la noche.

Información

Fecha de inicio

16 de septiembre del 2019

Fecha de finalización

19 de junio del 2020

Plazas disponibles

25

Inscripción

Plazo inscripción hasta 10 de septiembre de 2019

Selección de alumnos

Se realiza mediante una entrevista personal a principios de septiembre

Cuota inscripción

100€ (devolución del 50% si no es seleccionado, por gastos de gestión)

Cuota taquilla

50€ (devolución al final del curso)

Cuota Mensual

320€ (10 cuotas mensuales)

Material necesario

Uniformes, juego de cuchillos y material didáctico (se indicará a principios de curso)

curso

Detalles

Comienza:
septiembre 16
Finaliza:
19 junio, 2020
Categoría del Curso:
Página Web:
https://www.cantabriahosteleria.com/public/cursos/INSCRIPCION_CURSO_Gesti%C3%B3n....pdf